Quaglie arrosto con polenta gialla

Preparazione

• 1

  

• 2

  Pulire e fiammeggiare le quaglie.
  
  

  

• 3

  Vuotarle, condirle con sale e pepe.
  
  

  

• 4

  Avvolgere ogni quaglia con una fetta di pancetta fissandola con spago da arrosto.
  
  

  

• 5

  In una padella antiaderente in cui possano entrare ben allineate le quaglie, sciogliere il burro.
  
  

  

• 6

  Appena sarà caldo adagiarvi le quaglie.
  
  

  

• 7

  Rosolarle, girandole al momento opportuno, con l'apposita molla.
  
  

  

• 8

  Cuocere per 20 minuti con coperchio.
  
  

  

• 9

  Alla fine scoperchiare e far restringere il fondo di cottura.
  
  

  

• 10

  Intanto preparare la polenta, se si utilizza il microonde occorrono 20 minuti, impostando la massima potenza ed estraendo e mescolando ogni 6/7 minuti.
  
  

  

• 11

  Lasciare riposare per qualche minuto poi impiattare.
  
  

  

Note

• Per 6 persone.Liberamente ispirato al Talismano.