Prosciutto di Praga all'uva

Preparazione

• 1

  Rosolate in burro e aglio tritato il prosciutto.
  
  

  

• 2

  Frullate 20 acini d'uva privati dei semi con la grappa.
  
  

  

• 3

  Bagnateci la carne in cottura.

  

• 4

  Fate addensare.
  
  

  

• 5

  Aggiungete il latte di cocco.
  
  

  

• 6

  Salate e pepate abbondantemente.

  Dopo circa 15 minuti, togliete la carne, unite al fondo un pò di farina impastata con burro a freddo e aggiungeteli alla salsa.
  
  

  

• 7

  Amalgamate con una frusta.
  
  

  

• 8

  Saltate in poco burro una decina di acini d'uva con gli anacardi, fino a doratura.
  
  

  

• 9

  Componete il piatto affettando la carne, adagiando le fette sulla salsa, guarnendo con gli acini d'uva e gli anacardi ed irrorando con alcune gocce di aceto balsamico ristretto.
  
  

  

Come frullare

Come amalgamare