Pomodori e peperoni ripieni alla greca

Preparazione

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  Togliere la calottina ai pomodori e svuotarli tenendo da parte la polpa.
  Fare lo stesso ai peperoni e togliere i semi. Metterli in una pirofila da forno.
  
  A parte spezzettare la polpa di pomodoro senza disperderne il succo.
  Imbiondire la cipolla con l'olio e un po' di sale. Unire il riso, rosolare un po' e unire la polpa dei pomodori, un po' di acqua e un pizzico di zucchero.
  Mettere sale, pepe e prezzemolo fresco. Aggiungere anche il succo di pomodoro.
  Bollire lentamente ma, prima che il riso sia cotto, toglierloe dal fuoco e metterlo nei pomodori e i peperoni riempiendoli per circa 3/4 poiché
  il riso continuerà a cuocere e gonfiare in forno.
  Irrorare con olio e acqua, chiudere con le calottine e bagnare ancora con olio di oliva e succo di pomodoro.
  Aggiungere il pangrattato e mettere nel forno preriscaldato per circa un'ora.
  Aggiungere se occorre acqua di tanto in tanto durante la cottura.
  Le calottine devono risultare croccanti e la buccia un po' sbruciacchiata.