Name: Polpo in galera gustoso
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Polpo o 600 g 500 gr; Patate di media grandezza 5; Vino bianco secco 2 bicchieri; Aceto di vino rosso 2 bicchieri; Spicchio di aglio 2; Prezzemolo 1 mazzetto; Succo di limone di 1 limone; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero

Una cottura lunga per ottenere un secondo molto saporito. Il polpo, cotto in pentola con le patate, risulta particolarmente tenero e gustoso, il limone aggiunto alla fine dona al piatto una nota di freschezza.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 80 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Polpo o 600 g - 500 gr
Patate di media grandezza - 5
Vino bianco secco 2 bicchieri
Aceto di vino rosso 2 bicchieri
Spicchio di aglio 2
Prezzemolo 1 mazzetto
Succo di limone di 1 limone - q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Tegame

1
Per questa preparazione si possono usare sia i polpi piccoli che vanno lasciati interi, sia un polpo più grande, tagliato a striscioline.

In entrambi i casi pulite i molluschi privandoli degli occhi, della bocca, della vescichetta e sciacquandoli abbondantemente. Se si tratta di esemplari grossi, raschiatene via la pelle.

Fate un trito con gli spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo e soffriggetelo in olio ben caldo.

Quando l'aglio è imbiondito aggiungete i polpi e regolate di sale e di pepe.

2
Versate nel tegame il vino e, una volta evaporato, incoperchiate lasciando cuocere a fuoco lento.

3
Dopo circa 40 minuti aggiungete l'aceto e le patate tagliate a pezzetti.

4
Coprite il tegame e cuocete per altri 30 minuti o, comunque, finché le patate saranno sufficientemente morbide.

A cottura ultimata cospargete il tutto con il succo di limone e il restante prezzemolo tritato.