Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- 300 g di polpa di vitello tritata
- 200 g di polpa di maiale tritata
- 100 g di mortadella tritata
- 50 g di prosciutto crudo tritato
- 50 g di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
- 80 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- 1/2 spicchio di aglio tritato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 uova
- pangrattato
- olio di oliva
- burro
- brodo
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
Mettere in una ciotola le carni, il prosciutto, la mortadella, il pane, le uova, il parmigiano, aglio, prezzemolo e una spolverata di noce moscata.
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2
Impastare bene tutti gli ingredienti.
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3
Compattare l'impasto.
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4
Su di un foglio di carta da forno spolverare di pangrattato e arrotolando la carta a caramella dare la classica forma del polpettone.
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5
Adagiare con cura in una casseruola antiaderente.
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6
Mettere olio e una noce di burro e far rosolare per bene da tutte le parti, quando sarà ben dorato aggiungere qualche mestolo di brodo.
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7
Portare a cottura su fuoco lento per 60 - 90 minuti aggiungendo brodo se necessario. Levare il polpettone cotto e se il fondo di cottura risultasse un po' liquido aggiungere un po' di farina facendo attenzione a non formare i grumi e far cuocere 2-3 minuti per addensare.
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8
Tagliare a fette e condire con il fondo di cottura.
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9
Servire con verdure cotte, patate al forno o con purè.
