Polpettone farcito delle feste

Preparazione

• 1

  

• 2

  Per il polpettone: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti.

  

• 3

  Stendete la carne sopra un foglio di carta da forno, cercando di dargli la forma rettangolare.

  

• 4

  Per la farcia: in una ciotola, mescolare 3 uova, la farina, il latte ed il sale fino ad avere un composto liscio.

  In una padella mettete un goccio di olio e fatelo scaldare, unite 1-2 mestoli di composto e fate cuocere da entrambi i lati.

  Spennellare il polpettone con l'uovo rimasto e coprite con la crespella e con la mortadella.

  

• 5

  Con l’aiuto della carta da forno arrotolate il polpettone e chiudetene bene i bordi.

  

• 6

  Ricoprire con un leggero strato di uovo sbattuto.

  

• 7

  E passatelo in poca farina.

  

• 8

  In un tegame versate 2 cucchiai di olio e fatelo scaldare, unite il polpettone e rigiratelo su tutti quattro i lati finchè si forma una crosta, che gli permetterà di cuocere senza sfaldarsi.

  

• 9

  Tritare la cipolla.

  In una casseruola profonda mettete l'olio rimasto e la cipolla e fatela rosolare.

  Unite il polpettone, il prezzemolo tritato, l'aglio, i capperi e le olive.

  

• 10

  Sfumare con il vino.

  Unite poca acqua per volta e fate cuocere 40 minuti a fuoco basso coprendo la casseruola.

  Fate raffreddare il polpettone quindi affettatelo.

  Riscaldare nuovamente il polpettone e servite con la salsa formatasi durante la cottura.

  

Come tritare

Come rosolare

Come sfumare