Preparazione

• 1

  Mescolare gli ingredienti del polpettone, foderare un rettangolo di carta da forno con l'impasto, aggiungere il galbanone ed il prosciutto, quindi, chiudere il polpettone con l'aiuto della carta da forno.
  
  

  

• 2

  Avvolgere il polpettone nella pancetta e fermarlo con uno spago.
  
  

  

• 3

  Versare dell'olio in un tegame antiaderente e soffriggere il polpettone.
  
  

  

• 4

  Aggiungere un bel bicchierone di brandy ed infornare a 200°C.
  Dopo circa 10 minuti, versare tre bicchieri di vino e continuare a cuocere per altri 50 minuti.
  
  

  

• 5

  Il polpettone va affettato il giorno dopo e servito con il sughetto formato, precedentemente frullato e allungato con un po' d'acqua.