Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti media
- 1 kg di melanzane
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di funghi secchi o in alternativa 1 dado di funghi
- maggiorana
- pane grattugiato
- aglio
- prezzemolo
- carota
- sedano cipolla
- olio extravergine di oliva
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
Per prima cosa lavare e tagliare le melanzane a quadrotti.
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2
Quindi preparare il soffritto con tutti gli odori e i funghi rinvenuti in acqua tiepida tritati, e aggiungervi le melanzane.
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3
Lasciare stufare le melanzane aggiungendo un bicchiere d'acqua, se si usa il dado di funghi aggiungerlo ora, a fuoco basso e coperte.
Quando saranno morbide tritarle con il minipimer ma non troppo per non farle diventare una crema e se necessario farle asciugare a tegame scoperto.
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4
Lasciarle raffreddare un po', quindi aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, la maggiorana, il sale e il pepe. Mettere in una teglia oleata e cosparsa di pane grattugiato, rispolverare con pane grattugiato, mettere un filo d'olio e infornare a 200° per 50 minuti circa.
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5
Servire tiepido.