Preparazione

• 1

  Tritare la cipolla, il prezzemolo e la menta.

  In una ciotola mettete la carne, il trito, sale e peperoncino.

  

• 2

  Unire le uova e mescolare bene.

  

• 3

  Aggiungete il parmigiano grattugiato.

  

• 4

  Tagliare a dadini il prosciutto ed unitelo al macinato.

  

• 5

  Unite 3 cucchiai di pangrattato e mescolare.

  

• 6

  Formate due clindri con il composto.

  

• 7

  Passate i polpettoni prima nell'olio e poi nella farina di semola.

  

• 8

  In una casseruola mettete l'olio con il misto per soffritto e fate soffriggere, unite i polpettoni.

  

• 9

  Fate cuocere da tutti i lati in modo che si formi una crosticina e sfumate con il vino.

  

• 10

  Versate la polpa di pomodoro fino a coprire la carne.

  

• 11

  Aggiungete del basilico e lasciate cuocere a fuoco moderato.

  

• 12

  Fate raffreddare la carne sopra un tagliere.

  

• 13

  Intanto con il frullatore ad immersione frullare la passata.

  

• 14

  Tagliate il polpettone a fettine piuttosto spesse (la carne dev'essere morbida) e disponete la salsa di pomodoro al fondo di una pirofila.

  

• 15

  Sistemate le fette adagiandole una sull'altra e copritele con la salsa .

  

• 16

  A scelta potete infornare per qualche minuto prima di servire in tavola.

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

Come frullare