Polpettone con mandorle cavolicello e salsiccia

Preparazione

• 1

  Pulite il cavolicello.

  

• 2

  In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la verdura per 10 minuti, lasciatela scolare.

  

• 3

  In una padella mettete l'olio con l'aglio, unite parte della verdura e fate rosolare per bene fino a quando non si asciuga per bene.

  

• 4

  Pelare e tostare le mandorle.

  

• 5

  Sbollentare fino a metà cottura la salsiccia con sale e pepe.

  

• 6

  Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

  

• 7

  Bollire solo la parte biaca del porro.

  

• 8

  In una ciotola mettete i macinati, la mandorle tritate grossolanamente, le uova, il parmigiano, sale e pepe.

  

• 9

  Mescolare bene unendo pangrattato fino ad avere la giusta consistenza.

  

• 10

  Avvolgte la salsiccia nel porro.

  

• 11

  Stendete l'impasto di carne e coprite con la verdura e con la salsiccia avvolta nel porro.

  

• 12

  Arrotolate per bene il polpettone.

  

• 13

  Spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto, poi passate il polpettone nel pangrattato mescolato con il prmigiano.

  

• 14

  Trasferite in una placca da forno foderata di carta forno unta di olio.

  Infornate a 160°C per 1 ora circa.

  

• 15

  Servite con la verdura rimasta.

  

Note

• I cavolicelli sono erbe non più alte di mezzo metro da cui si staccano tenere foglie verde ceruoleo.Crescono sul vulcano Etna, sulle isole Eolie, ad Ustica, a Linosa e nei Peloritani.

Come rosolare