Polpettine di farina di ceci al sesamo

Preparazione

• 1

  Mettere sul fuoco acqua, burro e sale.

  

• 2

  Appena l'acqua bolle versare in un colpo solo la farina di ceci e la farina bianca, mescolare.

  

• 3

  Mescolare energicamente, sempre sul fuoco, finche' la pasta si stacca dalle pareti della pentola ed ha la consistenza di un impasto.

  

• 4

  Far intiepidire il composto ed unire le uova una alla volta, mescolare ed aggiungere l'uovo successivo solo quando il primo sarà assorbito.

  

• 5

  Appena le uova sono perfettamente assorbite unire le patate lesse schiacciate, il formaggio grattugiato, un altro po' sale, pepe e prezzemolo tritato.

  

• 6

  Amalgamare bene e formare con le mani delle polpettine piccole da rotolare nel sesamo non tostato, premere bene sul sesamo in modo che questo non si stacchi durante la cottura.

  

• 7

  Friggere le polpette in olio caldo e servirle tiepide o a temperatura ambiente.