Le polpette di zucchine di mamma Rosi è una ricetta che abbiamo scovato sul forum di Cookaround e ci è talmente piaciuta che abbiamo voluto proporvela perché siamo sicuri che l'apprezzerete anche voi. La sua semplicità e il suo gusto la rende perfetta in ogni occasione, che va dal pranzo in famiglia al finger food per un aperitivo tra amici. Provatela subito e diverrà un must di questa estate! E se amate fare le polpette e volete provarle in tutti i modi, vi proponiamo qui anche quelle di melanzane!

E se vi dovessero avanzare le zucchine ecco per voi altre ricette golose:

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Zucchine 400 gr
Parmigiano Reggiano 25 gr
Pecorino romano 25 gr
Foglie di basilico 6 foglie
Uova 1
Patate lessa - 100 gr
Pangrattato 110 gr
Prosciutto cotto 50 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi per frittura q.b.

1
le zucchine in un tritatutto e tritatele finemente.

2
Trasferite le zucchine in una ciotola capiente e unite l'uovo, i formaggi, il prosciutto cotto, la patata schiacciata, il basilico spezzettato, il pepe ed il sale.

Amalgamate il tutto ed aggiungete il pangrattato.

Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3
Realizzate circa 25 polpette con l'impasto appena ottenuto, quindi passatele nel pangrattato.

Nel frattempo scaldate l'olio di semi per frittura a 160 - 175°C. Per verificare se l'olio è sufficientemente caldo, in mancanza di un termometro adatto a misurare la temperatura, potrete inserire nell'olio uno spiedo e se è sufficientemente caldo, si formeranno delle bollicine tutt'intorno allo spiedo.

4
Quando l'olio è caldo tuffate le polpette e friggetele fino a doratura. Servite le polpette di zucchine di mamma rosi con degli spicchi di limone a piacere e aggiungete un pizzico di sale sopra