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Polpette di zucchine di mamma Rosi

Le polpette di zucchine di mamma Rosi è una ricetta che abbiamo scovato sul forum di Cookaround e ci è talmente piaciuta che abbiamo voluto proporvela perché siamo sicuri che l'apprezzerete anche voi. La sua semplicità e il suo gusto la rende perfetta in ogni occasione, che va dal pranzo in famiglia al finger food per un aperitivo tra amici. Provatela subito e diverrà un must di questa estate! E se amate fare le polpette e volete provarle in tutti i modi, vi proponiamo qui anche quelle di melanzane!

Polpette di zucchine di mamma Rosi

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine 400 gr
  • Parmigiano Reggiano 25 gr
  • Pecorino romano 25 gr
  • Foglie di basilico 6 foglie
  • Uova 1
  • Patate lessa - 100 gr
  • Pangrattato 110 gr
  • Prosciutto cotto 50 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le polpette di zucchine di mamma rosi, preparate le zucchine: lavatele, rimuovete le estremità e tagliatele a sezioni, quindi riunitele in un tritatutto e tritatele finemente.

  • 2

    Trasferite le zucchine in una ciotola capiente e unite l'uovo, i formaggi, il prosciutto cotto, la patata schiacciata, il basilico spezzettato, il pepe ed il sale.

    Amalgamate il tutto ed aggiungete il pangrattato.

    Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

  • 3

    Realizzate circa 25 polpette con l'impasto appena ottenuto, quindi passatele nel pangrattato.

    Nel frattempo scaldate l'olio di semi per frittura a 160 - 175°C. Per verificare se l'olio è sufficientemente caldo, in mancanza di un termometro adatto a misurare la temperatura, potrete inserire nell'olio uno spiedo e se è sufficientemente caldo, si formeranno delle bollicine tutt'intorno allo spiedo.

     

  • 4

    Quando l'olio è caldo tuffate le polpette e friggetele fino a doratura. Servite le polpette di zucchine di mamma rosi con degli spicchi di limone a piacere.

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