Preparazione

• 1

  Sbollentare i cuori di carciofo e privarli delle foglie interne e della barba.
  
  

  

• 2

  Aprirli bene e schiacciarli un po'.
  Mentre cuociono e si raffeddano i carciofi mescolare il macinato con l'uovo, il pane ben strizzato, il parmigiano e il romano, il prezzemolo, sale pepe.
  
  

  

• 3

  Amalgamare bene il composto. Tagliare a pezzetti il formaggio filante e inserirne un pezzettino nei cuori di carciofo.
  
  

  

• 4

  A questo punto riempire i cuori con il composto di macinato schiacciando bene e inglobando i bordi dei cuori nella carne e procedere fino ad esaurire gli ingredienti.
  
  

  

• 5

  Scaldare l'olio in una padella larga e friggere le polpette partendo dal lato di carne con fuoco medio, in modo che il calore arrivi all'interno e cuocia la carne fino al centro. Rigirarle bene da ambo i lati.
  
  

  

• 6

  Quando saranno ben dorate scolarle e asciugarle su carta assorbente.
  
  

  

• 7

  Gustare calde o tiepide.