Pollo all'arancia

Preparazione

• 1

  Lavate le arance e ricavate la buccia grattugiata da una ed il succo da entrambe.

  Filtrate il succo d'arancia e mettetelo da parte.

  Ricavate il succo anche dal limone e filtrate anch'esso.

  Infarinate la carne in modo uniforme.

  

• 2

  Quando il soffritto inizia a sfrigolare, fatevi rosolare la carne in modo uniforme.

  

• 3

  Una volta ben rosolata la carne, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate che la parte alcolica evapori completamente.

  

• 4

  Evaporato completamente il vino, irrorate la preparazione con il succo di limone e metà del succo d'arancia.

  

• 5

  Lasciate cuocere la carne per circa 30 minuti o fino a cottura ultimata aiutandovi eventualmente con poca acqua calda, quindi prelevatela dalla padella e mettetela da parte al caldo.

  

• 6

  Mescolate il fondo di cottura con un cucchiaio di legno ed unite il restante succo d'arancia e 1 o 2 cucchiai di farina setacciata mescolando velocemente affinchè non si formino grumi.

  

• 7

  Lasciate addensare il sughetto e, quando è pronto, nappate con questo la carne messa da parte.

  Servite il pollo decorandolo con filetti di buccia d'arancia e limone.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come nappare