Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 pollo ruspante
- ghee (burro chiarificato usato nella cucina africana)
- limone
- coriandolo
- peperoncino
- curcuma da grattare
- prezzemolo
- pomodori
- zenzero
- patate
- ras al-hanut
- cumino in polvere
- pistilli di zafferano
- olive
- limone in salamoia
- 3 cipolle
- brodo di pollo
- aglio.
Preparazione
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1
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2
Tagliare il pollo a pezzi e farlo marinare almeno 4 ore in una marinata preparata con il succo di limone, l'aglio e la curcuma grattugiata. Far sudare la cipolla nel ghee, aggiungere lo zenzero sbucciato e grattugiato con il suo succo, aggiungere il pollo e coprire.
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3
Pestare i pistilli di zafferano, il miglior modo è prendere dell'alluminio, posarci lo zafferano, ricoprire con l'alluminio e passarci sopra con un mattarello. Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di brodo aggiungerci 2 pizzichi di ras al-hanute, versare sul pollo. Coprire e cuocere per 10 minuti.
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4
Aggiungere le patate, le carote, 2 cipolle tagliate in quarti, i pomodori ed eventualmente un bicchiere di brodo, ricoprire e cuocere per 20 minuti.
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5
Sbollentare 2 minuti le olive. Aggiungere anche queste al pollo insieme ai limoni in salamoia e 2 pizzichi di cumino; aggiungere poi il coriandolo e il prezzemolo tritati. Ricoprire e terminare la cottura in forno.
Note
- Il piatto per riuscire al meglio va cucinato nella tajine, in sostituzione si può usare una pentola di coccio.
