DonnaModerna
Antipasti e snack

Cinzia

/5

Polenta di castagne con lardo

Polenta di castagne con lardo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina di castagne 200 gr
  • Acqua 500 gr
  • Lardo 12 fette
  • Fontina 60 gr
  • Spicchio di aglio piccolo - 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Castagne lessate 12
  • Glassa di aceto balsamico q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la Polenta di castagne con lardo scaldate l' acqua in una pentola, aggiungete la farina di castagne ed il sale, portate ad ebolizione senza amalgamare coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti. Passato questo tempo cominciate ad amalgamare la polenta con un mestolo in modo da eliminare i grumi ed avere una cottura della farina più uniforme. Proseguite la cottura per un totale di 40 minuti sempre coperto a fuoco basso mescolando la polenta ogni 10-15 minuti. Trascorso questo periodo di tempo unite fuori dal fuoco la fontina a cubetti e l'aglio tritato con il rosmarino. Stendete la polenta in uno stampo unto con poco olio 24 per 10 alto circa 3,5 centimetri. Lasciate raffreddare e sformate la polenta di castagne su un tagliere. Dividete la polenta in rettangoli simili, avvolgete una fetta di lardo intorno ad ogni rettangolo e trasferite in una teglia rivestita di carta forno, abbrustolite il lardo a 210°C Grill per 5,6 minuti. Accompagnate il tutto con delle castagne lesse e della glassa di aceto balsamico a piacere.

Guarda anche