Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore di ammollo
- Baccalà
- concentrato di pomodoro
- odori per soffritto
- 1 uovo
- pangratatto
- olio per friggere
- farina per polenta
- sale.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete il baccalà salato in acqua e lasciatelo in ammollo una notte in modo che venga eliminato il sale in eccesso.
Asciugatelo e fatene dei pezzetti di medie dimensioni, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
Friggeteli in una padella con abbondante olio fino a quando saranno ben dorati.
Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.
Nel frattempo preparate un trito per il soffritto e rosolate bene nel fondo di un tegame con poco olio.
Quando il trito inizia a prendere colore aggiungete il baccalà, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, terminate la cottura facendo restringere un po' il sughetto.
Preparate una polenta con acqua poco salata, sevitela calda ed impiattate con il baccalà e il suo sugo.
