Preparazione

• 1

  Lavate le vongole in acqua corrente fino a quando rimane limpida, mettetele in una padella con poca acqua e fatele aprire.

  Sgusciate le vongole, filtrate l'acqua e tenetela da parte.
  
  

  

• 2

  In una padella con un filo di olio fate soffriggere la cipolla tagliata.
  
  

  

• 3

  Aggiungete le vongole.
  
  

  

• 4

  Bagnate con il vino.
  
  

  

• 5

  Fate evaporare il vino ed aggiungete la passata.
  
  

  

• 6

  Versate l'acqua di cottura delle vongole.
  
  

  

• 7

  Cuocete per una decina di minuti, a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo.
  
  

  

• 8

  Preparate la polenta e versatela in piatti individuali, condite con l'umido di vongole.
  
  

  

Come soffriggere