Plumcake alla zucca con confettura

Preparazione

• 1

  Per il plum cake: tagliare a piccoli pezzi la zucca.

  Trasferite in una casseruola con abbondante acqua e poca noce moscata e fate bollire per 20 minuti.

  

• 2

  Una volta cotta scolatela bene e riducete in purea la zucca con una forchetta.

  

• 3

  Unite tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.

  

• 4

  Ungete con un pennellino lo stampo da plumcake e versare il composto nello stampo.

  Infornate a 180°C per 30 minuti circa.

  

• 5

  Per la confettura: tagliare in piccoli pezzi la zucca gialla, mettetela in una casseruola insieme allo zucchero.

  Cuocete fino a quando la zucca non si spappola.

  Trasferite in un contenitore e fate.

  Quando sia il plumcake sia la confettura sono freddi dividete in tre parti il plumcake.

  

• 6

  Mettete metà confettura sulla base e metà sulla parte centrale e spalmare facendo attenzione a lasciare un piccolo bordo pulito.

  

• 7

  Ricomporre il plumcake.

  

• 8

  Rimettete il plumcake nello stampo per far prendere meglio la forma.