Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina bianca
- acqua
- sale qb.
- 3 seppie
- 4 carciofi
- vino bianco
- prezzemolo
- olio di semi di girasole
- sale rosa dell'himalaya qb
- peperoncino a piacere.
Per la pasta
Per il condimento
Preparazione
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1
Miscelare le due farine e impastarle con l'acqua e il sale; raccogliere il composto a palla e lasciarlo riposare in frigo.
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2
Nel frattempo pulire le seppie e tagliarle a listarelle; pulire i carciofi e immergerli in una ciotola con acqua, limone e aceto.In una padella capiente scaldare l'olio e rosolare le seppie.
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3
Sfumare con vino bianco.Proseguire la cottura allungando con un mestolo di acqua bollente. Tagliare i carciofi a listarelle.
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4
Unirli alle seppie con del prezzemolo tritato. Salare e lasciar cuocere a fuoco basso.
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5
Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 2-3 mm. Ricavare delle strisce lunghe 7 cm e larghe 1 cm.
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6
Lessare i pizzoccheri in abbondante acqua salata per 3-4 minuti o comunque fin quando vengono a galla. Scolarli e versarli nella padella con le seppie e i carciofi aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.Mantecare qualche minuto. Spolverizzare con prezzemolo tritato e a piacere con peperoncino.