Pizza sottile e croccante

Preparazione

• 1

  Sgretolare il lievito in 300 ml di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di zucchero, mischiate e aspettate 10 minuti.

  

• 2

  Mettere in una terrina le farine mischiate, formare una fontana e fare la "casa" del sale (un piccolo cratere nella farina) in un angolino.

  

• 3

  Ora mettere il lievito, i 4 cucchiai d'olio e l'altra acqua nella fontana.

  Amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino a che l'impasto sarà lavorabile a mano.

  

• 4

  Cospargere il tavolo da lavoro con un po' di farina e versarci sopra l'impasto, ora iniziate ad impastare a mano.

  

• 5

  Lavorare con energia l'impasto fino a che non si appiccicherà più alle mani e fino a che sarà omogeneo.

  Ora dividerlo in 2 parti e formare un salamotto che dovrà essere diviso ancora in 4 per ottenere delle palline. (in totale 8 palline).

  Mettere le palline in un ampio contenitore e lasciarle lievitare per 2 ore in un posto caldo. Per evitare che si secchino coprirle con un canovaccio.

  Ecco il prima....

  

• 6

  ed il dopo.

  

• 7

  Cospargere il piano di lavoro con un po’ di farina e prendere una pallina d’impasto alla volta, posarla sul piano di lavoro e stenderla fino a raggiungere le dimensioni di un piatto.

  Iniziare a stendere la pallina con le mani per dargli una forma circolare e poi assottigliarla con il mattarello.

  Ed ecco la pizza guarnita pronta per essere messa in forno preriscaldato a 250° cottura sopra e sotto per 10 minuti.

  

• 8

  Eccola cotta.