Pizza e focaccia

Preparazione

• 1

  Misure teglie:
  35 x 37 pizza
  24 x 32 focaccia

  

• 2

  Miscelare per bene le due farine setacciando con cura.

  

• 3

  Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

  

• 4

  Impastate per bene unendo la farina al liquido e solo per ultimo il sale e l'olio.
  La quantità di acqua occorrente potrebbe variare dall'umidità della farina, in ogni caso l'impasto deve risultare morbido.

  

• 5

  Quindi versate un filo di olio sull'impasto (per evitare che si asciughi troppo) e coprite con pellicola.

  

• 6

  Fate lievitare almeno un'ora.

  

• 7

  A questo punto accendete il forno (200°) a metà e statico.
  Preparate la teglia coperta con carta forno (per non farla scivolare versate qualche goccia di acqua sul fondo della teglia).

  

• 8

  Quindi versate tre parti della pasta sulla teglia.

  

• 9

  Se avete problemi a stenderla, attendete qualche minuto perchè la pasta si rilassa un pochino e diventa più facile stenderla.
  
  

  

• 10

  Versare la polpa di pomodoro precedentemente salata e infornare per circa 15 minuti.

  

• 11

  Togliere dal forno e coprire con gli ingredienti preferiti da ricordare che acciughe o prosciutto vanno messi prima della provola per evitare che secchino.

  

• 12

  Rifinire con olio e origano e riportare al forno sotto il grill per qualche minuto.

  

• 13

  Questa è la focaccia.
  
  

  

Come impastare