Preparazione

• 1

  Sbucciare e tagliare a fette le melanzane, a parte sbattere le uova.

  

• 2

  Salare il pangrattato aggiungerci il prezzemolo tritato, il pepe nero macinato, miscelare. Preparare la salsa con un po' di olio, sale e le spezie.

  

• 3

  Passare le fette di melanzana nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato.

  

• 4

  Fare uno strato in una teglia da forno, coprire con un po' di salsa e un po' di mozzarella.

  

• 5

  Fare un altro strato di melanzane ovate e impanate, completare con salsa sopra e l'uovo sbattuto se avanzato.

  

• 6

  Infornare a 200° per 30-40 minuti circa.

  

• 7

  A cottura quasi ultimata aggiungere l'ultimo strato di mozzarella, infornare di nuovo per altri 5 minuti, sfornare e lasciare intiepidire.