Preparazione

• 1

  Mettere la farina a fontana con due cucchiaini di sale e uno di zucchero.

  

• 2

  A parte, pesare la pasta madre, spezzettarla e metterla al centro della fontana.

  

• 3

  Impastare pian piano con l'acqua tiepida. Regolarsi sulla quantità dell'acqua in base a quanta ne assorbe l'impasto.

  Aggiungere, quindi, due cucchiai d'olio e continuare ad impastare sino ad ottenere un bel panetto morbido.

  

• 4

  A questo punto, pesare l'impasto. Dividerlo in porzioni da 160 gr circa e formare le palline.

  

• 5

  Mettere ciascuna pallina in un pezzo di pellicola trasparente e lasciarle lievitare.

  

• 6

  La lievitazione dura circa 6 ore. Ecco l'impasto dopo la lievitazione.

  

• 7

  Stendere l'impasto porzionato nelle teglie tonde.

  

• 8

  Condire con passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e salame, sale olio e origano.

  

• 9

  Infornare a 200°C fino a cottura teminata.