
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 800 g di farina
- 1 cucchiaio di pasta madre
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio d'olio
- patate
- rosmarino
- pepe ed altro olio per il condimento.
Preparazione
-
1
Impastare la sera 500 g di acqua con 500 g di farina e un cucchiaino di pasta madre. Ne risulta un impasto liquido tipo una pastella.
Lasciare tutta la notte a fermentare, la mattina deve presentarsi con molteplici buchettine tipo piccoli vulcani.
Aggiungere 300 g di farina, 10 g di sale e un cucchiaio di olio. Impastare a lungo e, dopo un oretta, mettere l'impasto in frigorifero.
Il giorno dopo togliere dal frigo e lasciarlo all'aria per 1 ora.
Successivamente stendere su una placca appena oliata e lasciare lievitare per circa un ora.
Quindi condire con olio e pepe, aggiungere le patate affettate con la mandolina e spennellare con l'olio emulsionato con l'acqua. Un po' di rosmarino fresco ed infornare a 250° per circa 25 minuti.
Guarda anche