Pizza alle melanzane "mollicosa"

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Impastare la farina con lievito acqua sale e zucchero, aiutandosi con altra farina, raccogliere l'impasto e metterlo a lievitare.

  Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle.

  

• 3

  Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole.

  

• 4

  Mettere le melanzane a scolare.

  

• 5

  Pulrie le acciughe e prendere una padella antiaderente, metterci dell'olio extravergine d'oliva e le acciughe sfilettate.

  Soffriggere e versare il pangrattato, abbassare la fiamma.

  

• 6

  Girare in continuazione, far dorare il pane e spegnere il fuoco e metterlo da parte.

  Prendere il pomodoro pelato e farlo cuocere con uno spicchio d'aglio ed un pò d'olio per 5/10 minuti aggiustando di sale e spegere il fuoco.

  

• 7

  Prendere, ora, l'impasto, dividerlo a metà, stenderlo e metterlo in una teglia tonda da crostata, precedentemente unta d'olio.

  

• 8

  Mettere nell'ordine: pomodoro, mozzarella spezzettata, melanzane fritte e pangrattato.

  Non sono nesessari olio e sale perchè ce n'è in abbondanza negli ingredienti.

  Cuocere in forno caldo a 200° per 20/30 minuti.

  Condire la pizza, prima con il pomodoro e la mozzarella.

  

• 9

  Quindi le melanzane.

  

• 10

  Infine la mollica di pane fritta con le alici. Ora metterla in forno per 20/30 minuti a 200°.

  

• 11

  Ed ecco la fetta.