Name: Pigna-Dolce di Pasqua
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina; 4 dl di acqua appena tiepida; 1/2 cubetto di lievito di birra; 250 g di lievito madre.; 1; 5 kg ca di farina; 2 bicchieri di olio di semi; 10 uova; 800 g di zucchero; 2 cucchiaini di cannella; 2-3 cucchiai di semi di anice; canditi a piacere.; albume e zucchero (rapporto 1

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di farina
4 dl di acqua appena tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
250 g di lievito madre.

1
5 kg ca di farina
2 bicchieri di olio di semi
10 uova
800 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella
2-3 cucchiai di semi di anice
canditi a piacere.

albume e zucchero (rapporto 1

1
Il pomeriggio (o la sera se si vuole impastarlo il mattino dopo) del primo giorno si prepara il lievito con gli ingredienti dati.

Impastare gli ingredienti e formare una palla che sarà fatta lievitare fino a che il volume sia raddoppiato o triplicato.

2
Dopo 4 ore di lievitazione dovrebbe risultare così.

3
Finita questa prima lievitazione si passa ad unire gli ingredienti per l'impasto.

4
Far lievitare fino al raddoppio del volume.

Ecco come si presenta la mattina successiva.

5
Ora spezzare l'impasto e metterlo negli stampi. Con le dosi indicate, si ottengono circa 3 pigne.

6
A questo punto, far lievitare fin quasi all'orlo, il tempo varia dalle 24 alle 36 ore.

7
Infornare a 190-200°C per un'ora scarsa, verificare la cottura con la prova stecchino.

Quando sono tiepide, ricoprirle con la glassa fatta con albume e zucchero montati e decorare con confettini colorati.