
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 50 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- 4 piccioni
- 4 quaglie
- 2 bicchieri di olio
- 10 bacche di ginepro
- 12-14 capperi
- 2 rametti di rosmarino
- 8-10 foglie di salvia
- 20 olive denocciolate in salamoia 2 fette di limone senza buccia
- 1 peperoncino
- 2 fette di cipolla
- mezzo bicchiere di aceto
- 1 bottiglia di vino rosso
- 16 fette di pane toscano sciapo.
- Frullatore / Pentola di rame
Attrezzature
Preparazione
-
3
In una pentola di rame mettete l'olio, i ventrigli, il ginepro, i capperi, il rosmarino, la salvia, le olive, il limone, il peperoncino e la cipolla e fate rosolare.
Come rosolare
Come sfumare
Come tritare
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