Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 piccione
- 2 fette di prosciutto crudo di spalla
- 1/2 limone
- foglie di salvia
- brodo
- sale
- fette di pane toscano.
Preparazione
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1
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2
Pulire bene il piccione fiammeggiandolo sul gas e togliendo le interiora, salare internamente mettendo una foglia di salvia e un pezzetto di prosciutto, fasciare esternamente con fette di prosciutto e foglie di salvia e legare.
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3
Rosolare da tutti lati in tegame con olio d'oliva. Quando ha preso colore bagnare con brodo portandolo a fine cottura. Prima di ritirarlo dal fuoco spruzzare con succo di limone.
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4
Dopo cotto lasciarlo a tegame chiuso, nel frattempo abbrustolire le fette di pane.
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5
Tagliare il piccione a metà.
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6
Bagnare il pane abbrustolito nel fondo di cottura e adagiarci sopra la metà di piccione..
Note
- La dose per una persona è mezzo piccione.
