Preparazione

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  Per preparare il Pesto di zucchine sbollentate le zucchine pulite in acqua bollente salata per un minuto, freddatele in acqua e ghiaccio per fissare il colore. Spezzettatele grossolanamente e trasferitele in un frullatore assieme ai pinoli, il basilico, il prezzemolo,il formaggio grattugiato,  l'aglio, l'olio, il sale e il pepe. Frullate il tutto e trasferite il composto in un recipienteabbastanza capiente da poterci poi condire la pasta. aggiungete un po'di olio e mescolate con un mestolo in modo da ammorbidire il pesto. lessate la pasta al dente e scolatela nel rcipiente con il pesto mescolate bene e servite.