Il pesto di rucola è una salsa molto saporita. E' molto veloce da preparare con pochi e buoni ingredienti, rucola e basilico qualche gheriglio di noce e pinoli. La salsa di rucola può essere un condimento per la pasta ma anche salsa per insalate o accompagnamento per carni e pesci.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Rucola 2 mazzetti
- Basilico 1 mazzetto
- Spicchio di aglio 4
- Pinoli 2 cucchiai da tavola
- Gherigli di noci 1 cucchiaio da tavola
- Sale grosso 2 cucchiai da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
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1
Lavare ed asciugare la rucola e le foglie di basilico.
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2
Utilizzare un piccolo mixer e tritare finemente e separatamente i pinoli e i gherigli di noci, gli spicchi d'aglio con il sale grosso.
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3
Quindi prendere un mixer grosso, mettervi la rucola,
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4
le foglie di basilico e tritare il tutto a piccoli colpi senza aggiungere nient' altro per il momento.
Quando il tutto sarà sminuzzato a dovere unirvi gli altri ingredienti tritati precedentemente.
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5
Mescolare a bassa velocità ed unire olio a filo servendosi dell'apposito foro.
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6
Utilizzare l'olio sufficiente ad emulsionare il tutto.
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7
Trasferire il tutto in un barattolino.
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8
Aggiungere altro olio fino a coprirne la superficie.
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9
Si può mantenere in frigo e coperto d'olio fino a 2 settimane. Utilizzare per condire la pasta aggiungendo formaggio grattugiato al momento.
