Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 uova
- 1 limone
- 1 kg di farina 00
- 200 g di burro
- 2 bustine di lievito per dolci
- mezzo bicchiere di latte
- 250 g di zucchero.
- 4 tuorli
- 100 g zucchero
- 40 g farina
- 500 ml di latte
- una bustina di vanillina.
- poco zucchero
- poco alchermes.
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica
Per l'impasto
Per la crema pasticcera
Inoltre
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per l'impasto: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastare fino ad avere una pasta liscia.
-
2
Formate delle palline grandi come noci e mettetele in una placca foderata di carta forno.
-
3
Infornate a 180°C per 10 minuti o fino a quando non risultano dorate.
Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.
In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.
Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.
Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.
Quando i mezzi gusci sono pronti togliete un poco di mollica dall'interno.
Passatele in una ciotola con l'archermes.
-
4
Riempiteli con la crema.
-
5
Unite due gusti per formare la pesca.
-
6
Infine passateli nello zucchero.
