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Dolci, frutta e dessert

Patrizia Zaniboni

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Pesche al cioccolato

Se dopo una cena estiva volete portare a tavola un dolce gustoso e chic, ma molto facile da fare, le pesche al cioccolato sono proprio ciò che fa al caso vostro. Una ricetta molto buona e decisamente easy, perfetta per chi non è molto bravo in cucina ma comunque vuole stupire i propri ospiti. Se amate in modo particolare questo tipo di frutta, ecco per voi un'altra idea molto semplice e gustosa: provate a fare questo ottimo tiramisù!

Pesche al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Pesche 4
  • Cioccolato fondente 60 gr
  • Zucchero 4 cucchiai da tavola
  • Amaretti 8
  • Per la meringa

  • Acqua 25 gr
  • Albumi 62 gr
  • Zucchero 125 gr

Preparazione

  • 1

    Preparare le pesche al cioccolato è molto semplice: per prima cosa lavate molto bene le pesche, quindi dividetele a metà, rimuovete il nocciolo e, allargate leggermente l'incavo centrale in modo tale da farci entrare un'amaretto.

  • 2

    Ripassate le pesche dalla parte tagliata, in una padella con l'acqua e lo zucchero, lasciate andare fino a quando lo zucchero incomincia ad imbrunire. 

  • 3

    Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente, in un pentolino o nel microonde. 

  • 4

    Quando lo zucchero incomicia ad imbrunire, allontanate le pesche dal fuoco e spennellatele con il cioccolato fuso. Posizionate al centro della pesca nell'incavo, l'amaretto e tenete da parte. 

  • 5

    Per terminare la ricetta e per guarnizione, preparate la meringa: tenete da parte un cucchiaino di zucchero, con il restante zucchero preparate lo sciroppo. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l'acqua e portate ad una temperatura di 121°C, una volta raggiunto la temperatura allontanate lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Montate gli albumi a neve con il cucchiano di zucchero messo da parte in precedenza, quando diventano spumosi e bianchi, aggiungete a filo, lo sciroppo di zucchero e, continuate a lavorare per favorire il raffreddamento.

  • 6

    Quando la merina è pronta, con l'aiuto di una sac a poche, mettete la meringa, sulla pesca tutta intorno all'amaretto e fiammeggiatela leggermente poi servite.

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