Pescatrice ripiena al forno

Preparazione

• 1

  

• 2

  Pulite la pescatrice, ricavate la coda e spellatela.
  
  

  

• 3

  Apritela a libro eliminando la cartilagine centrale e le poche spine.
  
  

  

• 4

  Preparate la farcitura: eliminate la crosta dalle fette di pan carré, mescolate ed amalgamate bene con il prezzemolo, lo spicchio d'aglio, le acciughe dissalate, l'olio, sale e pepe nero di mulinello.
  
  

  

• 5

  Mettete in una terrina ed amalgamate con olio fino ad ottenere un impasto consistente.
  
  

  

• 6

  Farcite la pescatrice, legatela con spago da cucina, salate e pepate.

  Tritate le cipolline novelle e lo scalogno.
  
  

  

• 7

  Posate la pescatrice su di una placca rivestita di carta stagnola, aggiungete le cipolline tritate grossolanamente e lo scalogno affettato, condite con un filo d'olio.
  
  

  

• 8

  Infornate a forno caldo a 190° per 15 minuti, quando sarà cotta liberatela dallo spago.
  
  

  

• 9

  Scaloppate, nappate con il fondo di cottura e servite ben caldo.
  
  

  

Note

• Per 2 persone.

Come farcire