Peperoni ripieni alla lucana

Preparazione

• 1

  

• 2

  Lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone.
  
  

  

• 3

  In una terrina unire la mollica, i pomodori tagliati a dadini abbastanza piccoli, le olive e le acciughe sminuzzate, abbondante parmigiano grattato, origano a piacere, sale, un po' d'aglio schiacciato ed una quantità di olio tale da riuscire a condire il tutto.
  
  

  

• 4

  Riempire i peperoni con il composto di mollica.
  
  

  

• 5

  Chiudere i peperoni ripieni con il peduncolo e disporli in una teglia. Aggiungere aglio, sale e olio a piacimento ed infornare a 180° - 200° per 45 minuti circaa, coprirli con la stagnola per i primi 20 minuti.
  
  

  

• 6

  Servire i peperoni più grandi a fette abbastanza spesse, lasciare interi quelli più piccoli.