Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 peperone giallo
- porcini secchi
- 3 spicchi d'aglio
- latte
- 150 g di riso
- 100 g di prosciutto crudo di Parma
- 60 g di ricotta.
Preparazione
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1
Scegliere un peperone giallo che non sia giunto a completa maturazione quindi con qualche venatura verde ancora presente, arrostirlo senza bruciare troppo la pelle, appena si ammorbidisce toglierlo dalla fiamma.
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2
Mettere a bagno in acqua calda i porcini secchi e lasciarli ammorbidire.
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3
Bollire l'aglio nel latte, ripetere tre volte l'operazione cambiando ogni volta il latte.
L'ultima cottura prolungarla fino a quando l'aglio è del tutto ammorbidito.
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4
Lessare il riso e scolarlo.
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5
Sbollentare il fondalino di crudo di parma per eliminare l'eccesso di sale.
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6
Saltare in una padella i porcini tritati con l'aglio ridotto a crema, un pò di pioppini e il prosciutto, condire con un filo di olio e del prezzemolo tritato.
Ammorbidire il riso con la ricotta, unire i funghi e riempire i peperoni.
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7
Cospargere la superfice dei peperoni farciti di riso con pangrattato e poco parmigiano reggiano, condire con un cucchiaino d'olio e infornare a 200° fino a gratinatura.
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8
Servire tiepido.
