Peperoncini ripieni sott'olio

Preparazione

• 1

  Per prima cosa sciacquiamo i peperoncini sotto l'acqua corrente e mettiamoli ad asciugare per qualche ora.
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• 2

  
  
  Nel frattempo prepariamo il ripieno facciamo sgocciolare per bene il tonno.

  

• 3

  
  
  Aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi, frulliamolo e faccamolo diventare un'impasto fine ma compatto.

  

• 4

  
  
  

  

• 5

  
  
  Procediamo con la farcitura dei peperoncini:
  ATTENZIONE!!!!
  I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie.
  Riempiamo i peperoncini, sembra complicato ma invece è un'operazione facile e veloce.

  

• 6

  
  
  Disponiamoli nei vasetti in questo modo e riempiamoli fino all'orlo.

  

• 7

  
  
  

  

• 8

  
  
  Versiamo l'olio fino a coprirli, tappiamoli e procediamo con la pastorizzazione.

  

• 9

  
  
  Per la pastorizzazione è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm.
  Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti.
  Farli raffreddare in acqua.
  Ecco qui un vasetto pronto decorato con l'aggiunta all'interno di capperi giganti di Pantelleria.
  Buonissimi!
  
  

  

• 10