Name: Peperoncini piccanti ripieni sott' olio
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 60 peperoncini piccanti dalla forma rotonda; 2 scatole da 80 g di tonno ott' olio; una manciata di capperi; 1 costa di sedano; abbondante olio extravergine di oliva; 300 ml di aceto bianco; 300 ml di vino bianco; 400 ml di acqua.

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
Note: + 36 ore di riposo

60 peperoncini piccanti dalla forma rotonda
2 scatole da 80 g di tonno ott' olio
una manciata di capperi
1 costa di sedano
abbondante olio extravergine di oliva
300 ml di aceto bianco
300 ml di vino bianco
400 ml di acqua.

Ciotola / Frullatore

1
Pulite bene i peperoncini togliendo il picciolo ed i semini che si trovano all'interno dei peperonicini, durante questa operazione indossate dei guanti in lattice.

In una ciotola mettete i peperonicini con l'aceto, il vino e l'acqua, se i peperonicini non dovessero essere del tutto sommersi dal liquido aggiungete dell'altro aceto.

Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 12 ore.

2
Passate i peperoncini sopra un panno, appoggiate i peperoncini con l'apertura verso il basso e lasciate sgocciolare per 24 ore.

3
Preparate il ripieno: nel mixer mettete il tonno, i capperi ed il sedano e frullare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

4
Adesso si possono cominciare a riempire i peperoncini.

5
Con un cucchiaino riempite i peperoncini fino al bordo.

6
Trasferite i peperoncini nei vasi sterilizzati, i peperonicini devono essere messi vicini tra di loro.

Coprite con del buon olio.

7
Chiudete bene e conservate in luogo fresco.

8
Ottimi come antipasti oppure come accompagnamento.

Per sterilizzare i vasi procedete nel seguente modo: fate bollire i vasi con i coperchi per 20 minuti circa e metteteli ad asciugare nel forno a 100°C per 45 minuti.