
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 400 gr. di pennette rigate
- 400 gr. di pomodori pelati
- una melenzana
- una manciata di capperi
- una trentina di olive bianche e nere
- 2 spicchi di aglio
- qualche filetto di acciuga
- basilico e menta q.b.
Preparazione
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1
Tagliare a tocchetti la melenzana e friggerla in olio d'oliva, meglio se siciliano.
In un tegame mettere un po' di olio extravergine e l'aglio tagliato a pezzettini, fare soffriggere; aggiungere il misto di capperi, olive e acciughe e mescolare. Quando il composto sarà amalgamato aggiungere i pomodori pelati, il basilico e la menta.
Far cuocere per 15 minuti e aggiungere i tocchetti di melenzana già fritti. Far cuocere per altri 5 minuti. Versare il tutto sulle pennette già cotte in acqua salata e amalgare per qualche minuto sul fuoco basso.