Pennette alla Fabrizi

Preparazione

• 1

  Far saltare la polpa della salsiccia in un fondo d'olio, aglio in camicia (da eliminare successivamente) e peperoncino.

  

• 2

  Sminuzzare per bene la salsiccia aiutandosi con un cucchiaio di legno.

  

• 3

  Battere un uovo e mettetervi a bagno la salsiccia ormai cotta.

  

• 4

  Mescolare in modo che tutti i pezzettini di carne s'intridano d'uovo e ripassari nella stessa padella dove era stata cotta, eliminando il grasso di cottura.

  

• 5

  Sgranare i pezzettini di carne che tenderanno a saldarsi tra loro, scolare le penne nella padella con una bella dose di burro e parmigiano e rimescolare il tutto.

  

• 6

  Servire in una terrina riscaldata con una bella grattata di pepe nero.

  

Note

• Ricetta presa da un libro di Aldo Fabrizi.La ricetta è per 3 persone.