Penne saporite alle zucchine e pancetta: un primo saporito e veloce da preparare. Ottimo per risolvere un pranzo all'ultimo minuto, è anche una buona scelta per una cena informale tra amici. Provatela, diventerà un piatto di casa! È una ricetta semplice e veloce, da fare quando si hanno poche idee e tanta fame! Piace a tutti per il suo gusto rustico e ben si adatta anche ad una cena tra amici. Se amete questo tipo di piatti vi consigliamo di provare anche le trofie con crema di zucchine e pancetta oppure se con le zucchine vui fare un secondo, prova gli spiedini mazzancolle e zucchine: buonissimi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Penne 400 gr
Zucchine 2
Pancetta affumicata 200 gr
Scalogno 2
Pecorino romano grattugiato - q.b.
Vino bianco (facoltativo) - 100 ml
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Padella / Pentola

1
Per realizzare la ricetta delle penne saporite alle zucchine e pancetta, per prima cosa tagliate a cubetti la pancetta e fatela rosolare in padella antiaderente fino a renderla croccante, quindi trasferitela in una ciotola e metteteli da parte.

2
Nella stessa padella, aggiungete un filo d'olio con gli scalogni affettati finemente e le zucchine tagliate a rondelle e lasciate rosolare.

3
A questo punto aggiungete un po' di vino bianco e lasciate sfumare, facendo evaporare tutta la parte alcolica; quindi salate.

4
Mettete una pentola colma d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e tuffateci le penne.

5
Al termine della cottura delle penne, aggiungete un mestolino di acqua della pasta nel sughetto.

6
Scolate la pasta e trasferitela in padella e mescolate.

7
Aggiungete ora la pancetta cotta precedentemente e il formaggio e amalgamate il tutto.

8
Servite le penne ben calde con una spolverata di pepe e un giro di olio extravergine a crudo.

Con cosa potrei sostituire la pancetta?

Va benissimo del proscitto cotto a dadini o dello speck.

Posso utilizzare altri tipi di pasta?

Sì certo, ad esempio anche le farfalle ci stanno benissimo!