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Vaniglia&Cannella80

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Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Dosi & Ingredienti

  • Penne rigate o altro tipo di pasta corta a piacere - 400 gr
  • Melanzane 2
  • Pomodori pelati 800 gr
  • Prosciutto cotto 120 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Scamorza 120 gr
  • Grana grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Origano q.b.
  • Foglie di basilico 4

Preparazione

  • 1

    Per preparare le penne rigate al forno con melanzane e scamorza da prima: tagliate le melenzane a cubetti piuttosto piccoli, dopo averle lavate.

  • 2

    In una padella antiaderente fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva e aromatizzatelo con il peperoncino spezzetato, aggiungete nella padella le melanzane a cubetti e, fatele soffriggere per pochi minuti. Versate nella padella i pomodori pelati, aggiustate con un pizzico di sale e aromatizzate con una macinata di pepe. Fate cuocere fino a quando le melanzane diventeranno belle morbide. A fine cottura aromatizzate con una spolverata di origano e con le foglioline di basilico spezzetate a mano. Allontanate da fuoco e tenete da parte il sugo.

  • 3

    Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore salatela e mettete in cottura la pasta. Lasciate cuocere la pasta per pochi minuti.

  • 4

    Nel frattempo tagliuzzate il prosciutto cotto e, riducete a dadini la mozzarella e la scamorza.

  • 5

    Scolate la pasta e mettetela in una pirofila da forno, conditte con il  sugo di melanzane e spolverate con il grana grattugiato, poi unite la scamorza a dadini eil prosciutto cotto tagliuzzato. Amalgamate per bene, infine cospargete il tutto con i dadini di mozzarella e spolverate nuovamente con il grana grattugiato.

  • 6

    Coprite la pirofila con la carta stagnola e, trasferite in forno preriscaldato statico a 180/200°C, cuocete per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, sfornate e, prima di servirla, lasciatela riposare per qualche minutino fuori dal forno.

     

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