Penne di riso zucchine e pomodorini light
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Penne di riso 300 gr
- Zucchine 4
- Pomodorini 400 gr
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Tagliare la zucchina rondelle e,ogni rondella in quarti.
Sbollentare i pomodorini e spellarli.
Mettere il cucchiaino d’olio in una padella antiaderente assieme alla cipolla tagliata fine e far rosolare per qualche minuto a fuoco dolce.
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2
Unire le zucchine e lo spicchio d’aglio,aggiustare di sale,unire il peperoncino sbriciolato con le mani.
A metà cottura aggiungere il prezzemolo tritato e solo qualche minuto prima della fine della cottura i pomodorini tagliati a pezzi.
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3
Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla al sugo per qualche minuto a fuoco dolce.
