Penne con verdure miste

Preparazione

• 1

  Lavare ed asciugare le verdure, ridurle a tochetti.

  

• 2

  In una padella, versare un filo d'olio, friggere le zucchine e metterle da parte.

  

• 3

  Friggere i peperoni e metterli da parte.

  

• 4

  Friggere le melanzane e metterle da parte.

  

• 5

  In una padella, mettere un filo d'olio e versarvi le verdure e farle insaporire.

  Nel frattempo cuocere la pasta.

  

• 6

  Scolare la pasta, versarla nella padella di verdure ed amalgamare il tutto.

  Insaporire con abbondante parmigiano grattugiato.