Preparazione

• 1

  Per preparare le penne all'arrabbiata con funghi, prima di tutto, versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, accendete il fuoco e lasciate che l'olio si scaldi. Prendete uno spicchio d'aglio lasciato in camicia, schiacciatelo e mettetelo nella padella a profumare l'olio.

  

• 2

  Mentre l'olio si profuma con lo spicchio d'aglio, prendete le fette di guanciale, tagliatele da prima a listarelle, poi da ogni listarella ricavate dei dadini.

  

• 3

  Aggiungete la dadolata di guanciale nella padella con l'olio caldo e profumato e, fatelo rosolare.

  

• 4

  Quindi prendete i funghi privati della terra, tagliateli grossolanamente con un coltello e teneteli da parte, andranno aggiunti al condimento appena il guanciale si sarà dorato leggermente.

  

• 5

  Portate a bollore in una capace pentola l'acqua, appena avrà raggiunto il bollore, salatela e tuffateci in cottura le penne, portate a cottura al dente.

  

• 6

  Una volta che il guanciale avrà preso colore, aggiungete nella padella i funghi e fateli insaporire bene, aggiungete a questo punto nella padella, il peperoncino spezzetato ed il pomodoro pelato passato con il passatutto o frullato.

  

• 7

  Lasciate cuocere e insaporire bene il condimento per qualche minuto, aggiustate con un pizzico di sale, poi eliminate lo spicchio d'aglio.

  

• 8

  Una volta che la pasta avrà raggiunto la cottura al dente, scolatela direttamente nella padella con il condimento, mescolate in modo tale da fare amlgamare bene il condimento alla pasta. 

  

• 9

  Preparate un trito di prezzemolo e aggiungetelo nella padella con le penne all'arrabbiata con funghi, mescolate bene e servite.

  

Come rosolare