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Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato

Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato

Dosi & Ingredienti

  • Penne 500 gr
  • Guanciale 100 gr
  • Pecorino romano 100 gr
  • Peperoncini Chipotles adobados lattina di peperoncini affumicati - 1
  • Cipolle 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Vino bianco secco 200 ml
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato
  • 2

    Affettare il guanciale a falde di 5 millimetri circa, togliere il lato dov’è il cuoio e tagliarlo a bastoncini di 5 millimetri di spessore. Togliere i semi e la buccia ai peperoncini e tritarli sottilmente. Tritare le cipolle grossolanamente e schiacciare l’aglio.

    Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato
  • 3

    Dorare il guanciale a fuoco basso con un pizzico d’olio d’oliva. Toglierlo dal fuoco, lasciando il grasso del guanciale nella padella. Aggiungere cipolla e l'aglio e soffriggere lentamente per 10 minuti circa, finché le cipolle diventano belle brune.

    Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato
  • 4

    Far cuocere la pasta bene al dente. È importante che sia ben al dente perché continuerà a cuocere insieme al sugo. Aggiungere il vino, i peperoncini e la polpa di pomodoro. Cuocere per almeno 10 minuti o finché la pasta sia pronta. Unire le penne, il pecorino ed il sugo e lasciare riscaldare per 1 minuto.

    Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato

Note

  • Ricetta per 4 persone.

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