Name: Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato
Yield: 4
Ingredients: Penne 500 gr; Guanciale 100 gr; Pecorino romano 100 gr; Peperoncini Chipotles adobados lattina di peperoncini affumicati 1; Cipolle 2; Spicchio di aglio 2; Vino bianco secco 200 ml; Sale

Penne all’amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Penne 500 gr
Guanciale 100 gr
Pecorino romano 100 gr
Peperoncini Chipotles adobados lattina di peperoncini affumicati - 1
Cipolle 2
Spicchio di aglio 2
Vino bianco secco 200 ml
Sale q.b.

1
Ecco gli ingredienti.

2
Affettare il guanciale a falde di 5 millimetri circa, togliere il lato dov’è il cuoio e tagliarlo a bastoncini di 5 millimetri di spessore. Togliere i semi e la buccia ai peperoncini e tritarli sottilmente. Tritare le cipolle grossolanamente e schiacciare l’aglio.

3
Dorare il guanciale a fuoco basso con un pizzico d’olio d’oliva. Toglierlo dal fuoco, lasciando il grasso del guanciale nella padella. Aggiungere cipolla e l'aglio e soffriggere lentamente per 10 minuti circa, finché le cipolle diventano belle brune.

4
Far cuocere la pasta bene al dente. È importante che sia ben al dente perché continuerà a cuocere insieme al sugo. Aggiungere il vino, i peperoncini e la polpa di pomodoro. Cuocere per almeno 10 minuti o finché la pasta sia pronta. Unire le penne, il pecorino ed il sugo e lasciare riscaldare per 1 minuto.