
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Penne 500 gr
- Guanciale 100 gr
- Pecorino romano 100 gr
- Peperoncini Chipotles adobados lattina di peperoncini affumicati - 1
- Cipolle 2
- Spicchio di aglio 2
- Vino bianco secco 200 ml
- Sale q.b.
Preparazione
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2
Affettare il guanciale a falde di 5 millimetri circa, togliere il lato dov’è il cuoio e tagliarlo a bastoncini di 5 millimetri di spessore. Togliere i semi e la buccia ai peperoncini e tritarli sottilmente. Tritare le cipolle grossolanamente e schiacciare l’aglio.
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3
Dorare il guanciale a fuoco basso con un pizzico d’olio d’oliva. Toglierlo dal fuoco, lasciando il grasso del guanciale nella padella. Aggiungere cipolla e l'aglio e soffriggere lentamente per 10 minuti circa, finché le cipolle diventano belle brune.
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4
Far cuocere la pasta bene al dente. È importante che sia ben al dente perché continuerà a cuocere insieme al sugo. Aggiungere il vino, i peperoncini e la polpa di pomodoro. Cuocere per almeno 10 minuti o finché la pasta sia pronta. Unire le penne, il pecorino ed il sugo e lasciare riscaldare per 1 minuto.
Note
- Ricetta per 4 persone.