Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Lavare bene le verdure. Asciugare la rucola con una centrifuga per insalata.

  

• 3

  Tagliare a cubettini il pomodoro e sminuzzare grossolanamente la rucola, togliendo i gambi duri. Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta.

  

• 4

  In un mortaio, iniziare a creare il pesto di rucola aggiungendo qualche grano di sale grosso per far sprigionare il profumo e il succo alla rucola; il sale aiuta anche a mantenere il colore ben verde.

  

• 5

  Quando la rucola è ridotta in poltiglia aggiungere olio extravergine d'oliva a filo.

  

• 6

  Buttare la pasta e lessarla al dente (6 minuti circa).

  

• 7

  In una padella, mettere qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, che poi toglierete, e i cubetti di pomodoro fresco.

  

• 8

  Far cuocere 2-3 minuti e aggiungere il tonno sgocciolato dal suo liquido di conserva. Far cuocere altri 2 minuti e spegnere la fiamma.

  

• 9

  In un piatto piano disporre il pesto di rucola decorando a piacere.

  

• 10

  Completare con le penne e il pomodoro e tonno. Aggiungere qualche fogliolina di rucola fresca come decorazione, e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.