Pectina casalinga

Preparazione

• 1

  Il giorno prima spremere un limone in una terrina dove riporre anche le buccie delle mele.

  Ecco le mele utilizzate:

  

• 2

  Conservare gli spicchi di mela puliti con un po' di succo di limone per consumarli nei giorni seguenti.

  Mettere tutti i torsoli e le bucce (600 g circa) in una pentola coprendoli con acqua. Far bollire coperto per 40 minuti, dopodiché filtrare il tutto con un passino e dei tovaglioli in un´altra pentola.

  Passate circa 12 ore, riaccendere il gas e far restringere il liquido fino ad ottenere un terzo di quello iniziale.

  Si ottiene circa 210 g di succo di mela asprigna.

  Versare questo liquido marroncino in barattolini con coperchi sterilizzati e far bollire con degli stracci per 1 ora.