Preparazione

• 1

  Sbucciate le patate e tagliatele a fette grosse 1 cm.

  Sbollentatele in una pentola in acqua per circa 15 minuti (devono essere quasi cotte).

  In una ciotola mescolare l'albume e versatene un poco sul grana, amalgamare fino ad ottenere un composto quasi sodo.

  

• 2

  Adagiate ogni fetta di patata sopra una fetta di speck e sopra un poco del composto di grana.

  

• 3

  Chiudete e mettete in una teglia.

  

• 4

  Infornate a 200°C per circa 15 minuti coprendo la teglia con carta stagnola.