Preparazione

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  Lavate bene le patate novelle, praticate un piccolo taglio su ognuna e disponetele in una pirofila.
  Cospargetele di sale grosso e mettetele in forno preriscaldato a 200°C finché sono ben cotte.
  
  Una volta pronte date su ogni patata un piccolo pugno per farle aprire: mi raccomando, non troppo forte, non è che si devono proprio disintegrare.
  
  A questo punto rimettetele in una pirofila e conditele con abbondante olio (altrimenti risultano troppo asciutte).